by brewksel
Co-creation
cocreation beer story. Let's create a new beer all together. You decide !

RECAP'

Une histoire de cocreation de bière s'achève.

Bravo ! Vous avez été extraordinaire dans la création de cette recette. Ensemble, on a inventé quelque chose de nouveau. De notre côté, on fera de notre mieux pour tirer le meilleur parti de chaque ingrédient que vous avez choisi. Passons en revue le profil de notre bière.

On va brasser une bière fruitée et légèrement acidulée avec des grenades. Elle aura un corps plutôt riche et rond grâce aux fruits et aux différents malts (orge, blé et avoine). On va améliorer le goût avec du houblon Sabro qui va ajouter une seconde couche de fruit tropical, d'agrume et de fruit à coque. Pour finir, le degré d'alcool sera entre 5% et 7%.

Vous lui avez même donné un nom et une étiquette ! Quelle belle communauté on a !


Diana Bitar

On est vraiment excité à l'idée de la brasser et de la goûter !

UNE HISTOIRE DE COCREATION DE BIERE

On a pensé à faire quelque chose d'amusant avec vous. Et si on créait une toute nouvelle recette de bière tous ensemble ?! On vous demanderait de décider quels ingrédients utiliser. Bien sûr, vous ne serez pas seuls dans cette aventure. On vous expliquera le processus et les spécificités de chaque malt, houblon, levure et autres ingrédients originaux. Pour y participer, il suffit de voter sur cette page, sur Instagram (Stories) ou sur Facebook (Publications). Écrivons notre histoire de cocréation ensemble !

Mais d'abord...

TU PARTICIPES ?

Super ! Comme vous le savez, le nombre de style de bières est plutôt large. Alors, au lieu de commencer par le type de bière, construisons notre recette progressivement en choisissant chaque ingrédient à chaque étape du processus. A la fin, on connaîtra le style de notre brassin ! Au boulot, commençons cette histoire de cocréation de bière !

*N'oubliez pas que cette bière sortira en été. Certains styles de bière conviennent mieux à certaines périodes de l'année.

QUELLE BUVABILITE POUR NOTRE BIERE ?

Le choix était difficile. Bien joué ! Les réponses les plus sélectionnées étaient "Corps léger - Facile à boire" et "Corps riche - Rond". A la fin, on peut en choisir qu'un seul. Vous avez décidé de continuer avec une bière plutôt riche et ronde. A partir de ça, il existe une multitude de styles de bière qu'on peut explorer. Par exemple, on pourrait brasser une bière blanche, une black ou milkshake IPA, une bière fruitée ou plein d'autres ! Maintenant, construisons sur ce que nous avons déjà.

QUEL CHEMIN ON SUIT ?

Super, vous voulez plutôt faire une bière fruitée. Très bon choix, je suis sûr qu'on peut préparer quelque chose de vraiment agréable pour l'été. L'utilisation de fruits ne signifie pas que ce sera sucré, mais ça aidera définitivement à améliorer le corps de notre bière. On ne vous l'a pas dit avant, mais on pourrait en fait ajouter un côté amer / sucré / acidulée aux notes fruitées de notre bière. Qu'en pensez-vous ?

Par exemple, en mélangeant le côté fruité et amer, on pourrait obtenir une Milkshake IPA. Le côté fruité et acidulé pourrait donner une Berliner Weisse. Fruité et sucré, à une blanche infusée.

EST-CE QU'ON MELANGE ?

Intéressant ! Va pour une bière fruitée et légèrement acidulée. Ça va être incroyable ! Bon, décidons maintenant du niveau d'alcool de notre bière. L'alcool est produit par la levure pendant la fermentation. Elle transforme le sucre présent dans les malts en éthanol. Donc, quel pourcentage d'alcool on vise ?

QUEL ABV ON VISE ?

La grande majorité a voté pour un pourcentage d'alcool moyen, c-à-d, entre 5% et 7%. Selon les fruits et les malts qu'on utilisera, on sera plus proches de 5% ou 7 %. On pense qu'il est temps de se salir les mains et de commencer la cocréation de la bière en choisissant les ingrédients. Commençons par les différents malts qu'on pourrait utiliser. Tout d'abord, on doit vous dire que l'essentiel de la composition des céréales sera un malt d'orge classique. Il apportera la plupart des sucres dont nous avons besoin pendant la fermentation. Examinons les autres malts.

1° Le malt de froment : il donne à la bière une sensation en bouche plus profonde et une meilleure stabilité de la mousse
2° Le malt d'avoine : il donne à la bière une sensation plus crémeuse en bouche et un peu de trouble
3° Malt grillé : il donne à la bière un goût grillé et une couleur ambrée
4° Malt noir : il donne à la bière des arômes de café ou de chocolat et une couleur très foncée

Vous pouvez choisir plusieurs réponses. Un mélange de malt est souvent une bonne chose.

QUEL MALTS ON CHOISIT ?

Wow ! Le combat était serré. C'est un "oui" pour les malts de blé et d'avoine, une égalité pour les malts grillés et un "non" pour les malts noirs. Du coup, on utilisera seulement du malt de blé et d'avoine en plus de l'orge classique.

Maintenant, on suggère de décider du type de fruit qu'on va infuser dans notre brassin.

1° Fruits à pépin : Fruits qui ont une peau lisse et une zone charnue élargie qui entoure le noyau. Les pommes, les poires et les kiwis sont des exemples de fruits à pépin.
2° Fruits à noyau : Fruits qui contiennent une seule graine, ou noyau, entourée d'une chair juteuse. Les pêches, les cerises, les prunes, les nectarines et les abricots sont des exemples de fruits à noyau.
3° Baies : Fruits à la structure cellulaire fragile, pulpeuse et juteuse, avec de minuscules pépins incrustés dans la chair. Les mûres, les canneberges, les fraises et les raisins sont des exemples de baies.
4° Des melons : Fruits dont la surface extérieure est dure et lisse et dont la chair est juteuse. Les melons sont par exemple les cantaloups, le melon et la pastèque musquée.
5° Agrumes : Fruits qui poussent dans les régions chaudes, et qui ont une peau ferme et une chair pulpeuse. Les oranges, les pamplemousses, les mandarines, les citrons, les citrons verts, les kumquats sont des exemples d'agrumes.
6° Tropical : Fruits qui poussent dans des climats très chauds, et qui diffèrent par la composition de leur peau et les caractéristiques de leurs graines. Les bananes, les ananas, les avocats, les dattes, les figues, les mangues, les grenades et les papayes sont des exemples de fruits tropicaux.

QUEL CATEGORIE DE FRUIT ON UTILISE ?

Encore une fois, vous avez eu du mal à choisir entre les agrumes et les fruits tropicaux. On va donc finalement infuser notre bière avec un fruit tropical. Mais lequel ? Vous choisissez bien sûr !

QUEL FRUIT TROPICAL ON DEVRAIT INFUSER ?

La recette s'achève peu à peu. Vous avez décidé qu'on infusera la bière avec des Grenades. En tout cas, on est impatients de brasser cette bière. Mais vous savez, on n'a pas vraiment encore de bière. On doit ajouter du houblon pour l'appeler "bière". Alors, on a cherché différentes variétés de houblon qui se combineront parfaitement avec la recette qu'on a créée jusqu'à présent. Le houblon ajoutera à la bière des saveurs plus profondes et des notes de fruits. Les houblons que nous proposons ont les profils aromatiques suivants :

1° Azacca : Mangue, papaye, agrumes, épicé, ananas, pin, herbe
2° Sabro : Fruits à noyau, agrumes, noix de coco, herbes
3° Wai-iti : Pêche, abricot, épice, citron vert
4° Idaho 7 : Papaye, ananas, pêche, pin, thé noir, mangue

QUEL HOUBLON SE MARIERA LE MIEUX ?

C'était la dernière étape du processus de fabrication de la bière. Vous sentiez que le houblon Sabro serait la meilleur option. Mais il nous faut encore un nom et une étiquette pour cette bière, n'est-ce pas ? Vous voyez où on veut en venir. Oui ! Vous allez donner un nom à cette bière et vous allez concevoir son étiquette.

HOW DO WE NAME THIS NEW BEER ?

Yellow Fresh ! C'est le nom de cette bière cocréée. Elle pourrait s'appeler Red Fresh en fonction du résultat final si vous nous le permettez. On verra bien ! Et maintenant, la Grande Finale : L'étiquette. Nous allons lancer un concours de création d'étiquettes pour les plus créatifs d'entre vous. Pour les autres, vous pourrez choisir l'étiquette que vous préférez.

LABEL DESIGN CONTEST

Organisons un concours d'étiquettes pour que vous puissiez créer et choisir l'étiquette de notre bière. Tout créateur est évidemment le bienvenu.

Le concours commence aujourd'hui (03/04/20) et la soumission se terminera le 10/04/20 à 23h59. Vous pouvez envoyer vos œuvres à l'adresse suivante [email protected].

Pensez hors des sentiers battus. Donnez le meilleur de vous-même et j'espère que votre étiquette sera choisie par la communauté.

Spécifications :
1° Dimensions : 85 * 150 mm
2° De l'espace pour les informations nécessaires
3° Nom de la brasserie : Brewksel
4° Logo de la brasserie

Voici un exemple de notre dernière étiquette en date :

QUELLE ÉTIQUETTE EST TA PRÉFÉRÉE ?

On a une gagnante ! Félicitations à Diana Bitar et son étiquette wavy. Elle a encore besoin de quelques modifications avant de pouvoir être imprimée sur nos bouteilles (informations légales)

Label from Diana Bitar

MERCI TOUT LE MONDE D'AVOIR PARTICIPÉ À CETTE PREMIÈRE HISTOIRE DE COCRÉATION. RENDEZ-VOUS DANS QUELQUES MOIS POUR LA DEUXIÈME

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