Notre Histoire

Les origines de la brasserie remontent à février 2016, lorsque nous avons brassé pour la toute première fois. Ce fut une expérience intéressante qui a suscité en nous une passion, un véritable dévouement à la bière artisanale. Au début, l'idée était seulement de s'amuser en produisant des bières artisanales originales pour nous et nos amis.

Depuis lors, nous brassons de la bière tout le temps. Comme pour tout le reste, nous avons dû apprendre à créer des produits de qualité. Nous avons donc décidé d'entrer dans une période d'expérimentation qui a duré un peu plus de 2 ans. Cela nous a permis d'apprendre à jouer avec tous les types d'ingrédients : malts, houblons, épices, levures, fruits et des ingrédients encore plus excentriques, comme les choux de Bruxelles. Contrairement à ce que l'on pourrait croire, c'est l'une des meilleures bières que nous ayons brassées ! A l'issue de ces expériences, nous avions créé un peu plus de 20 recettes différentes.

Nous avons ensuite voulu partager notre créativité. Nous avons donc entamé une phase de prototypage dans laquelle nous visions à créer une recette unique. Nous avons choisi le style blond car il est très apprécié (par vous et par nous). Nous avons travaillé sur cette même recette 16 fois pendant 8 mois, en vous demandant constamment votre avis afin de l'améliorer. Ensemble, nous avons réussi à co-créer une bière exceptionnelle : sansho !

Le Labo

At brewksel, we are creator-brewers, we like to experiment with flavors. That’s why we test new recipes every month in our brewery-lab. The lab consists of everything a professional brewery could dream of. Small stuff but super-equipped to realise the best  experiments : beers, fermented products, everything ! At the end of the process, if we really like a beer, we deepen the recipe. Then, we adjust it to replicate the brew in a professional brewery (L’Annexe) in order to share it with you.

Etant un petit acteur de la scène bruxelloise, notre idée serait de brasser là où le houblon nous mène. Nous aimerions aller de brasserie en brasserie, mais en restant le plus possible à Bruxelles. De cette façon, nous pourrions rencontrer un grand nombre de brasseurs bruxellois et apprendre avec eux !

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