Notre Histoire
Les origines de la brasserie remontent à février 2016, lorsque nous avons brassé pour la toute première fois. Ce fut une expérience intéressante qui a suscité en nous une passion, un véritable dévouement à la bière artisanale. Au début, l'idée était seulement de s'amuser en produisant des bières artisanales originales pour nous et nos amis.
Depuis lors, nous brassons de la bière tout le temps. Comme pour tout le reste, nous avons dû apprendre à créer des produits de qualité. Nous avons donc décidé d'entrer dans une période d'expérimentation qui a duré un peu plus de 2 ans. Cela nous a permis d'apprendre à jouer avec tous les types d'ingrédients : malts, houblons, épices, levures, fruits et des ingrédients encore plus excentriques, comme les choux de Bruxelles. Contrairement à ce que l'on pourrait croire, c'est l'une des meilleures bières que nous ayons brassées ! A l'issue de ces expériences, nous avions créé un peu plus de 20 recettes différentes.
Nous avons ensuite voulu partager notre créativité. Nous avons donc entamé une phase de prototypage dans laquelle nous visions à créer une recette unique. Nous avons choisi le style blond car il est très apprécié (par vous et par nous). Nous avons travaillé sur cette même recette 16 fois pendant 8 mois, en vous demandant constamment votre avis afin de l'améliorer. Ensemble, nous avons réussi à co-créer une bière exceptionnelle : sansho !
Le Labo
Chez Brewksel, on est des créateurs-brasseurs, on aime expérimenter avec les saveurs. C'est pourquoi on teste chaque mois de nouvelles recettes dans notre laboratoire brassicole. Le lab comprend tout ce dont une brasserie professionnelle peut rêver. Tout petit mais super équipé pour réaliser les meilleures expériences : bières, produits fermentés, tout ! A la fin du processus, si on aime vraiment une bière, on approfondit la recette. Ensuite, on l'ajuste pour reproduire le brassin dans une brasserie professionnelle (L’Annexe) afin de la partager avec vous.
Etant un petit acteur de la scène bruxelloise, notre idée serait de brasser là où le houblon nous mène. Nous aimerions aller de brasserie en brasserie, mais en restant le plus possible à Bruxelles. De cette façon, nous pourrions rencontrer un grand nombre de brasseurs bruxellois et apprendre avec eux !
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